风味虾食对对碰

风味虾食对对碰

因为河虾肉本身极鲜美，所以很多地方只选用最原味的食法，白灼或清蒸，佐点酱油或姜汁就可，虾肉沙律即是用灼熟的虾脱壳后，与水果粒、沙律酱混和而成。想必这些普通的食法并不能打动得道食家的，以下就介绍几款风味虾食。

龙井冬菇虾是一道茶点，虾饺我们吃得多了，不过这款更豪气，用更多的虾胶，用冬菇作帽子，配之泡水后的龙井茶叶同蒸，啖啖鲜虾肉，清香爽口。

虾多士，选用了一块面包，用鸡蛋液做粘合，把虾仁和面包裹为一体，外加白芝麻作为装饰，然后放到油锅内中温炸熟，无论是创意还是口感都一流。

俗话所说，韭菜炒河虾有壮阳之功，而这里选用的是野韭菜炒河虾仔，除了原有的功效外，还富含高纤维，女士食用亦可减肥健美，相得益彰。

酸子虾，沿用了白灼虾的做法，不过最特别的是在水中加入了酸子。酸子是越南生长的一种植物，有自然的酸性，用作调料可增强食物的味道，微酸，口感更鲜甜。

参巴虾，把虾去头去脚去虾线，放到油锅里炸到香脆。起锅炒香蒜茸和红辣椒，再放入参巴酱作为调料，再把虾放进去同炒2分钟即可。有浓郁的东南亚风味。

茶皇虾的特别之处是加入了炸香的茶叶一同调味，是近年比较流行的茶食的一种，虾肉的特点搭配茶叶的特性，可引人寻味。

辣仔串烧虾，仿照川菜的做法，加入大量的辣椒跟虾同烧，让虾肉除了鲜香之外还有辣味，可刺激夏天沉睡的味觉神经。

传统醉虾多数是选用花雕酒或客家娘酒来腌虾，传统是食法是等到虾“醉”透后可直接食用，不过，为了安全起见，还是建议再灼熟或熟后食用。特点是有酒香却不会受酒精的刺激。