生炒海蚌

菜系：福建菜 

    原料： 

    净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。 

    制作过程： 

    1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀； 

    2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁 

    3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。